陈刚先生拥有三十余年的餐饮工作经历，曾在多家五星级酒店和社会餐厅担任西餐厨师长及行政总厨。在这期间，他积累了丰富的中西餐制作、研发及团队管理的经验；随后就职于锦江麦德龙现购自运有限公司、上海盒马生鲜网络科技有限公司、上海索迪斯管理有限公司，分别担任餐饮及服务总经理、全国餐饮总监及餐饮服务平台总监；目前陈刚先生担任上海索迪斯万通服务有限公司餐饮渠道技术总监一职，主要负责制定公司餐饮渠道技术战略、实施并持续优化技术战略以保持公司在行业中的技术领先地位，此外还带领团队开展新产品的研发工作，确保产品满足市场需求并具有竞争力。在此期间，陈刚先生还担任多项社会职务，在烹饪行业大赛上有丰富的执裁经历；此外，还荣获多项荣誉称号： 2007 年被授予中国烹饪大师荣誉、2015 年及 2017 年分别获得上海市“首席技师”及“普陀工匠”荣誉称号、2017 年被授予餐饮供给侧杰出企业家及荣获中国餐饮 30 年功勋人物奖、2020 年被授予技能大赛在线培训平台西餐烹饪专业带头人荣誉、2021 年担任中国烹饪协会国际美食委员会执行副主席的职务、2023 年成立上海市中等职业教育技能大师工作室。

1. 餐饮技术渠道开发

通过对目标客户的需求、市场趋势和竞争对手的分析，确定餐饮企业需要的技术支

持和解决方案；利用技术手段对菜品进行创新和研发，以满足不断变化的市场需求，涉

及到食材的选择、菜品的制作过程以及口味和营养的搭配等方面；为餐饮企业提供技术

支持，包括系统集成、设备安装、技术培训和故障排除等，确保企业能够充分利用先进

的技术手段提高运营效率。

2. 世赛人才培养

积极并全面开展第 47 届世界技能大赛烹饪（西餐）项目国家队集训工作，为我国选

拔出优秀的选手参加法国里昂世界技能大赛贡献出自己的力量；以世赛为窗口，为我国

选手及国家基地搭建与世界接轨的平台；以世赛为契机，以点带面、助推技能人才的高

质量发展。

3. 深化产教融合，推动行业发展

深入开展校企合作工作，推进职业院校人才培养与企业联盟、与行业联合，以生产

性实训为关键环节，建立西餐烹饪行业高技能人才绝技绝活传承机制；通过与星级酒店、

社会餐饮签订人才定向培养的合作模式，实现专业课程与职业标准对接，教学过程与生

产过程对接，促进学校与企业之间的资源共享，带动行业发展并形成产教融合典型案例。

4. 以职业技能大赛为抓手，推动专业高质量发展

将技能竞赛、全国职业技能大赛与世界技能大赛的集训思路和方案融入到日常教学

的过程中，实现教师与学生的双重培养；同时带领职业学校组织参加和承办职业技能大

赛，坚持以赛促建、以赛促教、以赛促学，加快构建高技能人才高地。

1. 技能特长：

（1）菜品研发

致力于团餐菜品菜谱开发，立足于市场需求及菜品的标准化，完成半成品的产品开

发并结合万能蒸烤箱的标准作业流程，提升烹饪流程探索出一套“3R”模式并在企业内

推广，且收到不错的反响。

（2）技术型人才培养

充分发挥职业技能大赛培养、选拔、激励高技能人才的重要作用，广泛组织开展技

能竞赛活动，建立以服务产业发展为导向，以世界技能大赛、全国技能大赛为引领，职

业技能大赛为主体，省赛与国赛、世赛相衔接的竞赛体系。

2.主要成果：

（1）培养并带领选手蔺永康获第 45 届世界技能大赛烹饪西餐项目铜牌，创造了世赛烹

饪（西餐）项目中国历史最佳成绩。

（2）培养并指导安徽、上海选手在第二届全国技能大赛中取得全国第一、第二名的好成

绩，顺利入选为第 47 届世界技能大赛国家集训队成员。

- 主编世界技能大赛备赛实战指导教材—《世界技能大赛烹饪（西餐）项目技术规范手

册》，通过规范及系统的学习能够掌握西餐的制作要领和技巧，成为高水平的西餐技术专

家。

- 参与编写国家职业技能等级认定培训教材及教材—《西式烹调师》，让职业院校学生掌

握西餐基础理论知识，具备从事西式烹调人员的基本能力与技能。